Чай матча — такая полезная экзотика!

Чай матча (матта) — это особый зеленый чай очень красивого ярко-зеленого цвета,который получают из чая сорта «тенча» («тэнтя»). Его выращивают в Японии и Китае.

Для идеального чая — идеальные условия!

Чтобы получить по-настоящему качественный продукт, за 2 недели до сбора урожая кусты накрывают специальной сеткой. Это помогает замедлить процесс фотосинтеза в листочках. Благодаря такому методу чай приобретает сладковатый маслянистый вкус и высокую концентрацию аминокислот.

После сбора листья сушат в распрямленном состоянии. Причем надо строго соблюдать определенные условия: если в листочках начнется процесс ферментирования, матча вместо зеленого цвета будет зеленовато-коричневым и станет пахнуть сеном. После высыхания из листьев удаляют черешки и прожилки.

Полученную смесь долго протирают специальными гранитными камешками до пудрообразного состояния. Чай высшего сорта более сладкий, мягкий на вкус и отличается свежим насыщенным ароматом. Его получают из самых молодых листочков.

Чай матча — польза в каждой крупинке!

Изумрудный напиток обладает поистине «волшебными» свойствами. В нем содержится весь «комплект» нутриентов — веществ, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Это: жиры, белки, углеводы, минералы, витамины.

Матча — полезный для здоровья источник кофеина. В отличие от натурального кофе, он включает в свой состав л-тианит. Это вещество обладает бодрящим эффектом, но без чрезмерного будоражащего влияния на нервную систему.

Помимо этих качества, чай матча:

• Поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс организма.
• Стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию.
• Является натуральным антидепрессантом. Выпивая 1-2 чашки каждый день, можно избавиться от апатии и нервного истощения.
• Повышает иммунитет, поскольку насыщен полифенолами.
• Снижает уровень холестерина.
• Является хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
• Ускоряет обмен веществ и служит отличным сжигателем жира. Именно поэтому его часто пьют спортсмены и люди, увлекающиеся физическими нагрузками.

Наконец, этот напиток — настоящий «подарок» для кожи. Его регулярное употребление стимулирует регенерацию клеток и нейтрализует свободные радикалы. Любителям позагорать на солнце также рекомендуется пить этот чай, поскольку он снижает восприимчивость кожи к ультрафиолету. Помогает он и при похмелье.

Матча в кондитерском деле

Несмотря на то, что матча предназначен для приготовления напитка, его можно использовать и «нетрадиционным» способом.

К примеру, в Японии изумрудный порошок добавляют во всевозможные кондитерские изделия: выпечку, пирожные, конфеты, десерты, пудинги, мороженое, муссы и другие сладости.

По всему миру распространяется тенденция готовить из матча кофе, холодные безалкогольные напитки, фруктовые и молочные коктейли, смузи, а также ликеры. В Америке это популярный компонент энергетических батончиков и мюслей.

Особенности приготовления

Правильное заваривание такого чая — целое искусство. Для этой церемонии необходимы специальные приспособления и посуда: мерный стаканчик для воды; ситечко; венчик-кисточка из бамбука; чайник с функцией контроля за температурой; чайная чашка; тарелочка для сладостей.

Сперва пудру из чайных листьев просеивают через ситечко — чтобы не было комков, а консистенция стала более нежной. Отмеренное количество воды кипетят до 80 °C (белый ключ) и заливают 0,5 ч. л. чая — это порция как раз на 1 чашку. Быстро взбивают пудру и кипяток до пенообразного состояния.

Готовый напиток очень густой и имеет консистенцию жидкого меда. Подают его со сладкими кондитерскими изделиями. Если матча получился горький, но сомнений в качестве продукта нет — причина в слишком горячей воде.

Как купить хороший чай?

Качественный матча — насыщенного изумрудного цвета. Это дорогой продукт, поэтому невысокая цена за «оригинал» — серьезный повод отказаться от покупки.

Обратите внимание! Лучше приобретать чай, выращенный в Японии. В Китае достаточно непростая ситуация с экологией, а чайные листья интенсивно впитывают в себя свинец, находящийся в местной атмосфере.

Для других сортов чая это несущественно, поскольку пьется лишь жидкость, а листья выбрасываются. Таким образом 90% свинца «идет на выброс». Но специфика приготовления матча такова, что его употребляют полностью — и воду, и порошок из листьев. Таким образом весь свинец попадает в организм. Поэтому любителям китайского продукта не рекомендуется пить больше 1-2 чашек в день.